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食品检测机构检测食品营养成分的方法
时间:2021-01-22作者:中检联来源:中检联检测

食品检测机构有专业的实验检测能力,它所能提供的服务也并不仅仅是检测产品是否卫生安全,还可以帮助食品企业完成其他方面的检测任务。比如我们买到的各种食品都会准确标注其中的营养成分,而这些营养成分很多也都是通过第三方的检测机构来帮助检测的。

食品检测机构

在这里为大家简单介绍一下食品当中营养成分的检测方法,这也是每一个食品检测机构都应该具备的技术。比如牛奶或者其他奶制品,蛋白质就是其中最重要的营养成分,在实验室里最标准的检测方法是采用凯氏定氮法,也就是通过检测产品当中的氮元素含量来推测蛋白质的含量。当然后来由于出现了三聚氰胺事件,证明这种检测方法存在漏洞,所以对牛奶制品还需要额外对三聚氰胺进行检测。

脂肪也是食品当中存在的一种营养成分,它可以给人的身体提供能量,不过现代人因为营养过剩,所以很多人都比较在意食品当中的脂肪含量,尤其是怕摄入过多的脂肪导致发胖或者引起心血管问题。在食品检测机构当中可以通过化学方法准确测定脂肪含量,一般是通过乙醚这类有机溶剂来萃取脂肪成分,几乎可以完全萃取出食品当中所含的脂肪,再把其中的溶剂蒸发掉,就可以对剩余的脂肪进行称重,从而计算出正确的脂肪含量。

现在很多企业都配备了快速检测的仪器,这样在生产过程当中,也可以不依赖第三方的食品检测机构,自行对各种营养成分进行测定。当然这种快速检测的方法在精确度上还是无法和化学方法相比,只能作为参考。不过好处就是检测速度快,一旦出现波动可以在生产线上及时调整,避免最终的成品不合格。


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