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国家食药监总局提示:谨慎购买颜色过于鲜艳的蜜饯产品

发表时间: 2019-01-13 21:50:28

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近日,国家食药监总局食品检测抽检发现,大部分蜜饯存在超范围、超限量使用着色剂的情况。为此发出“建议广大消费者谨慎购买颜色过于鲜艳的蜜饯产品”的提示。

        近日,国家食药监总局食品检测抽检发现,大部分蜜饯存在超范围、超限量使用着色剂的情况。为此发出“建议广大消费者谨慎购买颜色过于鲜艳的蜜饯产品”的提示。

        蜜饯又叫果脯,是以果蔬和糖类为原料,经加工制成的糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话梅类、果糕类等。因为水果在加工过程中在酶及氧的作用下会产生色变,使水果颜色受到破坏,故一般在蜜饯生产中会添加适量的食用色素,如胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝等。如果生产过程控制不严格,就可能在添加这些色素时发生超量使用的情况。蜜饯生产者应严格按GB2760-2014对蜜饯中可以使用的着色剂及其使用限量,严格添加。

        若蜜饯产品在标准规定的范围内使用色素,食用对人体不会产生危害,但是,也应认识到经过加工后的水果制品,色泽不会过于鲜艳。

        蜜饯在生产过程中除了添加着色剂,还会添加甜味剂,漂白剂和防腐剂。

         1、甜味剂

        蜜饯(凉果)中添加55%以上的白砂糖能起到抑制细菌生长的作用,使蜜饯能较长时间保存。为了克服白砂糖使用中的流糖缺点,会加入如糖精钠、甜蜜素等甜味剂。

        根据我国国家标准,蜜饯中糖精钠的含量不得高于0.15g/kg。甜蜜素在蜜饯凉果中的最大使用量为1.0g/kg;在凉果类、话化类、果糕类蜜饯中的最大使用量为8.0g/kg。

        2、漂白剂

        食品中使用硫磺作为添加剂主要有两个用途: 一是用于果干、蜜饯等漂白,令其外观更好看;二是其具有防腐功效,能延长食品保质期,但如果使用不当就会造成食品中二氧化硫残留量超标,据GB2760-2014规定,蜜饯凉果中的二氧化硫残留量不得超过0.35g/kg。

        3、防腐剂

        在蜜饯中最常用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸。按照国家标准,蜜饯加工中,苯甲酸的最大使用量为0.5g/kg。长期大量食用苯甲酸超标严重的食物会加重肝脏负担。 

        对此,我们在购买蜜饯产品时,不宜过度追求色泽,谨慎购买颜色过于鲜艳的蜜饯产品。为了确保产品的质量和安全,建议到正规商超购买,一定要购买经过权威检测机构检验通过,许可流通的食品。


 

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