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中秋节快到了,你们家的月饼是不是都符合月饼新国标要求?

发表时间: 2019-01-13 22:27:19

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随着中秋节的临近,月饼虽已逐渐进入销售旺季,但月饼检测还在火热进行中!月饼新国标最大的意义就是对月饼原材料和含量进行了明确规定,要求企业生产必须真材实料,真正从原料源头上把控月饼安全质量。

        随着中秋节的临近,月饼虽已逐渐进入销售旺季,但月饼检测还在火热进行中!

 

        毕竟这是自2015年年底颁布“月饼新国标”后的首次品质大考。在2015年12月,国家质量监督检验检疫总局和国家标准化联合会联合发布的GB/T 19855-2015《月饼》新版标准(以下简称“月饼新国标”)正式实施。虽然是推荐性标准,但在送检的月饼样品中,有些品牌的月饼包装信息中的“产品执行标准”都已改为“GB/T 19855”新标准。

 

 

 

        月饼新国标最大的意义就是对月饼原材料和含量进行了明确规定,要求企业生产必须真材实料,真正从原料源头上把控月饼安全质量。但据北京商报记者对商超、蛋糕房、零食专门店、老字号糕点店等渠道对北京市场的月饼品质调查数据显示,还是有不少月饼存在馅料成分偷梁换柱、配料标识含糊不明等健康隐患。

 

        结合记者的实地调研和客户送检的月饼样品,接下来小编将以举例子的形式罗列月饼会触及月饼新国标红线的情况,帮助企业降低运营风险,当然也为了让消费者买到安全、美味的月饼!

 

 

        比如:月饼馅料缺斤短两

        某款凤梨口味的月饼总重为66.9g,掰开后馅料重43g,馅料含量为64.28%;五仁口味月饼馅料含量为63.43%。按照月饼新国标规定,广式月饼果仁类、果蔬类的馅料含量不得低于65%。

        散装月饼,没有独立包装,消费者仅能从标签得知口味信息,无从获悉配料及成分含量。

 

        比如五仁配料偷梁换柱

        五仁是月饼中的经典款,也是品质不合规的重灾区。某款五仁月饼配料表上写着“白莲馅、核桃仁、白芝麻、花生仁、松子、大瓜子”,缺少杏仁和橄榄仁两种配料。而月饼新国标明确指出,五仁月饼“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅”。此外,其他若干散装月饼的五仁月饼配料则以葡萄干或扁桃仁代替杏仁、橄榄仁等。

 

        比如不健康成分严重超标

        新规对月饼的“身份证明”进行严格限制,但不少生产商一边创新口味,一边对馅料成分打起擦边球。某广式椰蓉月饼中的椰蓉含量为25%,按照规定,广式月饼蓉沙类的馅料含量不得低于65%,这与月饼新国标规定的含量相差颇多。

        月饼新国标还明示,自来红月饼的脂肪含量不得超过25%,而北京某款自来红月饼,脂肪含量为42%,超标严重。上海某款苏氏果蔬类与肉质月饼未对反式脂肪(酸)进行明确标记。

        台湾某款广式五仁肉松月饼,其脂肪含量为49%,远超过月饼新国标中的不高于35%;蛋白质含量为13%,月饼新国标限定值为5%。

 

        比如包装过度华丽

        作为走亲访友的礼品,包装精美固然好,但过度华丽则会触及国标红线!如一款包含10块月饼的“双兔送福”礼盒,售价为129元,单独购买同款散装月饼仅需41元,包装费占礼盒总价格的68.2%。自2010年4月开始实施的《限制商品过度包装要求·食品和化妆品》中规定,初始包装之外的所有包装成本总和不得超过商品销售价格的20%,上述礼盒68.2%的包装费远超过20%的上限标准。

 

 

        月饼新标准GB/T 19855-2015已于2015年12月1日正式开始实施,也就是说今年将迎来月饼新标准实施后的第一个中秋节。随着经济的发展和现代加工工艺的发展,月饼饼皮的原料来源扩大了,加工工艺的分类简化了,月饼的理化指标总体来说也放宽了,还增加了一些新的派式,对生产企业来说无疑是月饼生产多一些原料选择,月饼的款式和口味方面也可以有更多的创新空间。毫无疑问,这有助于提升月饼企业品牌知名度和消费者粘度,最大限度满足消费者的需求!

 

        民以食为天,健康,安全比什么都重要!月饼生产企业一定要严格把好食品安全关,确保月饼的卫生指标要符合GB 7099食品安全标准的规定,添加剂限量等要符合相关国家标准、行业标准和有关规定的要求,为消费者提供安全,健康,美味的中秋月饼!


 

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