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喜欢吃这些“高颜值”冰皮月饼的得要注意咯,这些你知道吗...

发布时间:2018-09-21  信息来源: admin

      一年一度的中秋节又要到了,月饼销售日渐火爆,不仅各大商超、购物网站促销频出,一些“私人定制”“代购海淘”等网红月饼更是受到一些年轻消费者的喜爱和欢迎。近年来,冰皮月饼成为月饼市场上的新宠。但是你知道吗..。霉菌超标:3批次月饼不合格!均为冰皮月饼,“霉菌检出值为2300CFU/g,标准规定不超过150CFU/g...”

      近日,食品药品监管局官网公布“关于538批次食品安全监督抽检信息的通告(2018年第43期)”。本次通告的中秋专项监督抽检信息共涉及6类食品538批次样品。其中糕点153批次,不合格3批次,均为冰皮月饼!3批次不合格月饼分别是:

冰皮月饼(枣蓉味)

冰皮月饼(莲蓉味)

冰皮月饼(红豆沙)

 

霉菌是什么?

      食药监局发布的“说明”显示,霉菌是自然界中常见的真菌,GB7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中规定月饼中的霉菌应不超过150CFU/g,GB 19640-2016《食品安全国家标准 冲调谷物制品》中规定纯藕粉中霉菌5次检测结果均不得超过100CFU/g,且至少3次检测结果不超过50CFU/g。

      霉菌超标可能的原因有:原料或包装材料受到霉菌污染,产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位,生产器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等。霉菌污染可使食品腐败变质,破坏食品的色、香、味,降低食品的食用价值。

专家:冰皮月饼更易受微生物污染

      据中国新闻网报道,实际上,冰皮月饼的冰皮不是冰,本身也不是冰淇淋月饼。它的制作原料区别于传统月饼,是用熟糯米粉作皮,莲蓉、豆沙等作馅料,外观呈白色。另外,冰皮月饼需要保存在冷冻箱,售卖时保存在冷藏柜里。

    专家指出,冰皮月饼由于制作工艺的特殊性,比传统月饼更容易被微生物污染。“冰皮比传统的高盐高糖的月饼,更适合微生物生长。”食品药品监督管理局稽查局某副局长介绍,由于冰皮月饼为冷加工食品,缺少高温烘烤的环节,微生物留下比较多。

      谨慎购买冰皮月饼:“冰皮月饼是冷加工工艺,容易在储存、运输中受到污染,买了以后也要尽快食用。”

还有这些注意事项你要知道

       近年在新零售模式的影响下,一些声称纯手工制做、现做现卖、口味定制、不添加防腐剂的“私房订制”的月饼销售火爆,这些“私房月饼”多出自小作坊,甚至个人,多为“三无”产品,无任何相关资质和许可,质量无法得到保证。

      另外,由于这些产品的包装大多是通过网购等渠道批量购买而非定制的,即便生产制作过程能够做到卫生,如果做了就吃没问题。但是要包装销售,仍然会出现二次污染,月饼是高糖分食品,更易受到微生物污染导致食物发生变质。

      同时,当前市场上普通快递公司均存在食品与其他物品一起混装运输、递送的问题,也极易产生损伤和污染。

因此建议消费者选购时一定要慎重。


      SAG中检联检测作为中国领先的第三方食品检测机构,按照国家食品安全标准提供各类食品安全检测服务及食品级接触材料检测 。从最初的产品原材料,一直到流通、消费环节都可以提供权威的一站式食品安全检测,如果您有食品检测相关需求,欢迎拨打SAG中检联检测免费检测咨询电话400-6282-658或者直接通过在线客服了解更多食品检测的详细内容。

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